Corsi HACCP – Igiene e sicurezza alimentare
Il sistema HACCP (Hazard Analysis and Critical Control Points) è l’insieme di procedure operative che garantisce la salubrità degli alimenti lungo tutta la filiera, dalla produzione alla somministrazione.
In conformità con il Regolamento CE 852/04, ogni operatore del settore alimentare (OSA) ha l’obbligo di implementare un piano di autocontrollo per prevenire rischi biologici, chimici e fisici, con l’obiettivo di rendere la sicurezza alimentare un metodo di lavoro quotidiano.
Formazione in Igiene Alimentare
La formazione HACCP è rivolta a chiunque manipoli, prepari o venda alimenti e bevande. I corsi forniscono le competenze necessarie per gestire correttamente i punti critici del processo, con particolare attenzione a:
- Prevenzione delle contaminazioni: tecniche di igiene del personale e sanificazione degli ambienti.
- Catena del freddo e del calore: monitoraggio costante delle temperature per evitare la proliferazione batterica.
- Gestione degli allergeni: procedure rigorose per l’etichettatura e la prevenzione della contaminazione crociata, a tutela della salute dei consumatori.
- Tracciabilità: documentazione corretta per risalire all’origine di ogni ingrediente.
L’importanza dell’Aggiornamento HACCP
Le normative sulla sicurezza alimentare e le linee guida regionali evolvono costantemente per rispondere a nuovi rischi e scoperte scientifiche. L’aggiornamento periodico è uno strumento obbligatorio per rinfrescare le buone pratiche di lavorazione e allinearsi alle ultime disposizioni in materia di etichettatura e gestione dei rischi emergenti. Mantenere le competenze aggiornate permette all’azienda di superare con successo i controlli degli organi di vigilanza (NAS, ASL) e di garantire uno standard qualitativo elevato.
Igiene e sicurezza alimentare HACCP
/in HACCPDurata: 8 ore | Attestato di Frequenza e Profitto
Igiene e sicurezza alimentare HACCP – Aggiornamento
/in HACCPDurata: 4 ore | Attestato di Frequenza e Profitto